土家族长居于这些物产丰饶景色怡人的山冈之间,形成了独特而颇富神秘感的民俗风情,构成了此处一道独具魅力的风景。土家族代代传承的习俗最为集中地表现在各种节庆里面,而在节庆方面,以“赶年”(汉族是过除夕,而土家族要比汉族提前一天过年,所以叫“赶年”;哪家有亡人的还要再提前一天过年节)最为隆重。 土家“赶年”的由来与土家祖先的战事有关。见于文字记载的,在《明史》及光绪年间的《龙山县志》和《长乐县志》中说,始于明朝嘉靖年间,由于倭寇侵犯我国东南沿海,皇上令土家土兵与倭寇对阵,限期于腊月三十日启程,不得违误,为叙离别之情,骨肉团圆,故提前一天过年,赶赴前线,首战告捷,后又屡挫倭寇。土家族人为了纪念这一爱国业绩,决定每年提前过年,世代相传成俗。 现在只有极少一部分地区保留着“赶年”的习俗,大部分土家族人都已经随汉族过“大年三十”(月小则为二十九)。本文所叙的就是笔者亲历、亲见、亲闻的湖北恩施土家族苗族自治州来凤县县城中的多民族混居状况下下土家族过年的习俗。 一、年节的主要活动 与汉族一样,过年是土家族最隆重且持续时间最长的节日,从腊月二十三过小年开始,到正月十五结束。 (一)、腊月 腊肉在土家人的饮食里面占有极其重要的地位。县城里面很少有人自己喂猪,于是在腊月中旬左右,于集市购买已宰杀了的猪肉(杀猪师傅将猪肉按其部位砍成一块一块的,分猪头〈猪脑壳〉、猪腿〈猪蹄子〉、猪屁股〈“元位”〉和块子肉等),腊肉主要由猪屁股(“元位”)肉做成。先将“元位”肉砍成一块一块的长块状,砍好后用大量盐、花椒等在表面涂抹,然后放在大缸或大盆里腌一夜,腌出血水,再取出挂在炉灶上面搭起的架子上用柴火熏烤,有的还在柴火上放些柑桔、橙子皮、瓜子壳等以便使腊肉变得更香。香肠这时也一起熏烤。熏烤的时间大致为一个月左右,之后就将其挂在通风处,可以保存很久而不变质。需要时,洗净炒熟了吃,香美可口。 糍粑也是土家人的重要食物,以前是土家人过年和拜年时必备的食物和礼品。现在虽然很少拿这个去当作拜年的礼品,但仍是人们喜爱的食物之一。不过现在城里面自己动手做的人家很少,一般都是在集市购买。做法为:将高粱、小米、糯米分别蒸熟,放在大木槽内,用事先做好的丁字形的木棒打烂,再做成直径约三寸、厚约两厘米的圆形小糍粑,浸在水中(经常换水糍粑就不会坏),可以慢慢吃。下面就介绍几种糍粑的吃法:最简单的是用炭火烧烤熟后包白糖或腌菜吃;还可以用油炸了再加作料回锅炒着吃;比较正式的是把糍粑切成小方块与米酒(来凤人称为“甜酒”)一起煮来吃。 (二)、除夕 晚上,由于城区已经禁鞭,所以年轻人会去城郊放烟花炮竹,而大多数人则留在家中观看中央电视台的春节联欢晚会。 二、特色饮食 2、米豆腐 3、“合渣” 三、年节的禁忌 1、正月初一至初三,不准扫地,怕把财神扫走了。 |
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