张家界的土家族人对饮食是非常讲究的，将水浸泡过的黄豆用磨子磨碎，然后掺入切细的青菜叶，然后用温火煮熟即成一道美味的菜肴。此样菜虽做法简单，但营养价值极高且味鲜美料为黄豆制作而成，这是土家人待客的最好菜——土家酸和渣。

　　制作方法：

　　和渣制作简单，土家人称“推和渣”。他们先将黄豆泡胀，然后磨成豆浆，再兑水放进锅里，放入切细的韭菜、青菜等菜丝一同煮沸，就制作成了乳白色带绿的“和渣”。打豆腐要滤豆渣，而和渣不用滤渣是和渣而煮。土家人也就称“和渣”为“懒和渣”。
营养成分：

　　黄豆富含蛋白质，青菜富含维生素，做出来的和渣清淡中带有乳香，色味皆具，营养丰富。